Edizione 2022

Dopo la frisella dell’edizione 2021, la seconda edizione di “Cucina il Salento” ha visto il grano tradizionale come ingrediente principale dei piatti creati dagli chef in gara. Un prodotto prezioso, dal forte valore tradizionale e anche simbolico, visto il contesto socio-economico che stiamo vivendo.

Questo affascinante evento ha coinvolto di 12 talentuosi chef provenienti da tutto il Salento, pronti a mettere alla prova le loro abilità culinarie e a deliziare i palati della giuria tecnica. Obiettivo degli chef in gara è stato quello di creare un un piatto legato alla tradizione ma spinto verso nuovi orizzonti, dando nuova vita e nuove forme agli ingredienti tipici del territorio. I saperi antichi, i sapori veri.

La scelta di focalizzarsi sui grani antichi è stata un’opportunità per valorizzare la ricchezza culinaria del Salento e preservare le tradizioni locali. Questi grani preziosi, coltivati da secoli nelle campagne salentine, rappresentano un patrimonio di sapori autentici e genuini, simbolo di un territorio che conserva le sue radici.

Durante lo spettacolo culinario, ogni chef ha presentato il proprio piatto creato con maestria e passione, combinando la creatività e l’innovazione con le ricette tradizionali. Gli aromi, i colori e i sapori intensi dei piatti hanno conquistato i giudici e il pubblico presente.

Alla fine, è stato Francesco Paladino a trionfare, stupendo tutti con il suo straordinario piatto “Martius”. Questa creazione unica ha rappresentato un connubio perfetto tra la tradizione culinaria salentina e l’utilizzo sapiente dei grani antichi. L’opera d’arte culinaria di Paladino ha conquistato il palato e il cuore dei giudici, portando a casa il meritato titolo di vincitore dell’evento.

Anche quest’anno Cucina il Salento è stato molto più di una semplice competizione culinaria. È stato un momento di celebrazione della cultura, della tradizione e dell’arte culinaria salentina. L’evento ha dimostrato quanto il cibo possa unire le persone, creare connessioni e tramandare le radici di un territorio.

Desideriamo ringraziare tutti i partecipanti, gli chef e il pubblico che hanno reso questa serata indimenticabile.